INFORMAZIONI
Ekko Fisk A/S è una azienda rinomata con tanti anni di esperienza nel settore ittico.
L'azienda è stata fondata nel 1978, nel 2017 si è trasferita nel nuovo e ristrutturato stabilimento di produzione in Bådebrogade 2, dove la produzione si concentra principalmente sulla sfilettatura del salmone a mano e senza l'utilizzo di iniezioni o additivi. Dopo la sfilettatura, i nostri filetti vengono confezionati sottovuoto e congelati. Oltre alla filettatura del salmone, produciamo anche porzioni di pesce e altri prodotti ittici.
Produciamo sia per la vendita all'ingrosso in buste/scatole/prodotti sfusi, sia per il confezionamento a marchio privato per il commercio al dettaglio.
Oltre ad essere una azienda certificata HACCP, siamo anche in possesso delle certificazioni IFS, MSC, Kosher/Passover.
PRODOTTI
- Salmone dell'Atlantico - Salmo Salar
- Intero c/testa, filetti Trim A-E, tranci, porzioni, B&P
- Halibut della Groenlandia - Reinhardtius hippoglossoides
- Intero con/senza testa, filetti con/senza pelle, tranci, porzioni
- Halibut Atlantico (ippoglosso) - Hippoglossus hippoglossus
- Intero con testa, porzioni/ pezzi con pelle
- Pollack (Merluzzo Giallo) - Pollachius pollachius
- Intero senza testa, filetti con/senza pelle, porzioni con/ senza pelle
- Merluzzo bianco - Gadus morhua
- Intero senza testa, filetti con/senza pelle
QUALITÀ
Ekko Fisk A/S dispone di un programma di auto-monitoraggio, ufficialmente approvato dalle autorità (sistema HACCP). L'HACCP è un metodo sistematico riconosciuto a livello internazionale per la creazione di un sistema sicuro di controllo igienico. Il sistema HACCP garantisce la massima sicurezza alimentare in tutte le fase di lavoro, dalla selezione delle materie prime, all'acquisto, alla lavorazione e la produzione. Ci atteniamo rigorosamente anche al metodo di produzione in cui tutti i nostri prodotti prima di congelamento e confezionamento, vengono controllati manualmente dai nostri dipendenti qualificati ed esperti.
Inoltre Ecco Fisk A/S è anche certificata IFS, MSC e Kosher/Passover (Consulta tutti i nostri certificati nella sezione "CERTIFICATI").
HACCP
L’HACCP è un metodo riconosciuto a livello internazionale per analizzare la produzione e individuare i rischi relativi alla sicurezza alimentare che devono essere presi in considerazione nella gestione quotidiana. I nostri programmi di auto-monitoraggio e ispezione si basano sull’HACCP, ed è un elemento fondamentale dei sistemi di gestione della qualità nel ambito della sicurezza alimentare.
HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points
Hazard Analysis viene spesso definito come un’analisi dei rischi o una valutazione dei rischi che possono insorgere nella produzione e rendere gli alimentari pericolosi per il consumo.
Critical Control Points – sono Punti Critici di Controllo o di Gestione, indicano le fasi selezionate della produzione dove vengono implementate ulteriori misure di gestione o controllo per mantenere i rischi a un livello accettabile.
GMP
Good Manufacturing Practice (GMP) – Le procedure che garantiscano un processo produttivo coretto dall’inizio alla fine.
IFS
Ekko Fisk A/S è certificata secondo lo standard IFS, a cui aderiscono tutte le principali catene di grande distribuzione in Germania, Francia e Italia. Oltre a requisiti HACCP, IFS impone anche le norme specifiche relative alla disposizione degli spazi aziendali, alle norme igieniche e alla formazione del personale, il tutto controllato tramite ispezioni periodiche.
