ÜBER EKKO FISK
Ekko Fisk ist eine renommierte Firma mit langjähriger Erfahrung aus der Fischindustrie.
Das Unternehmen wurde im Jahr 1978 als Ekko Fisk A/S gegründet und bezog 2017 frisch renovierte Produktionsräume an der Adresse Bådebrogade 2. Hier wird hauptsächlich von Hand filetierter Lachs hergestellt, und in unserer Produktion werden weder Injektion noch Zusatzstoffe verwendet. Nach dem Filetieren werden die Filets vakuumverpackt und vor dem Verkauf tiefgefroren. Außerdem werden Portionen von Fisch und Fischwaren hergestellt.
Wir produzieren sowohl Tüten/Packstücke/Massengut für den Großhandel als auch private Labelware für den Einzelhandel.
Wir sind nicht nur ein HACCP-autorisiertes Unternehmen, sondern auch IFS-/MSC- sowie Koscher-/Passover-zertifiziert.
PRODUKTER
- Atlantische Lachs "Salmo salar"
- Ganz mit Kopf, Filets Trimm A - E, Steaks, Portionen, Bits & Pieces
- Schwarzer Heilbutt "Reinhardtius hippoglossoides"
- Ganz mit Kopf, ganz ohne Kopf, Filets mit oder ohne Haut, Steaks, Portionen
- Atlantischer Heilbutt "Hippoglossus hippoglossus"
- Ganz mit Kopf, Portionen/Chunks mit Haut
- Pollack: "Pollachius pollachius"
- Ganz ohne Kopf, Filets mit/ohne Haut, Portionen mit/ohne Haut
- Dorsch: "Gadus morhua"
- Ganz ohne Kopf, Filets mit/ohne Haut
QUALITÄT
Ekko Fisk verfügt über ein behördlich zugelassenes Eigenkontrollprogramm (HACCP-System). HACCP ist eine international anerkannte systematische Methode für den Aufbau eines sicheren Hygiene-Qualitätsmanagementsystems. Das HACCP-System gewährleistet, dass alle Prozesse begonnen bei der Wahl der Rohstoffe, dem Einkauf über die Verarbeitung bis hin zur Herstellung eine dokumentierte Sicherheit für höchste Lebensmittelsicherheit bietet. Daher halten wir auch an Produktionsmethoden fest, bei denen alle Produkte in den Bereichen Packen und Tiefkühlen durch unsere geschulten und erfahrenen Mitarbeiter von Hand kontrolliert werden.
Darüber hinaus ist die Ekko Fisk A/S IFS-, MSC- und Kosher-/Passover-zertifiziert. Weitere Informationen über unsere Zertifikate finden Sie unter "ZERTIFIKATE".
HACCP
HACCP ist eine international anerkannte Methode zur Analyse von Produktionen und Ermittlung der Risiken in Bezug auf die Lebensmittelsicherheit, auf die im täglichen Betrieb zu achten ist.
HACCP wird bei dem Aufbau von Eigenkontrollprogramme verwendet und stellt das basale Element zertifizierter Qualitätssysteme im Bereich Lebensmittelsicherheit dar.
Hazard Analysis wird auf Deutsch häufig als Risikoanalyse oder Risikobeurteilung der Risiken bezeichnet, die bei der Herstellung entstehen und den Verzehr von Lebensmittel gefährlich machen können.
Critical Control Points werden auf Deutsch kritische Kontrollpunkte oder kritische Lenkungspunkte genannt und sind die ausgewählten Stellen bei der Herstellung, bei denen eine zusätzliche Lenkung oder Kontrolle eingesetzt wird, um alle Risiken auf ein akzeptables Niveau zu begrenzen.
GMP
Good Manufacturing Pratice (GMP) umfasst Vorgehensweisen, die von Anfang bis Ende einen guten Herstellungsprozess gewährleisten.
IFS
Ekko Fisk ist gemäß IFS zertifiziert, hinter dem alle großen Einzelhandelsketten in Deutschland, Frankreich und Italien stehen. Über die Anforderungen gemäß HACCP stellt IFS detaillierte Anforderungen an die Einrichtung, Hygienebestimmungen, Ausbildung und Schulung der Angestellten, welche durch regelmäßige Kontrollbesuche geprüft werden.
